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レストランオリゼ
新鮮な野菜と発酵食品を使ったお料理、
豊富なカフェメニューをお楽しみください。
レストランオリゼ
レストランオリゼ
オリゼ
お食事
レストランオリゼ
営業時間／10:00〜16:00
定休日／木曜日
360
オリゼってなに？
ニホンコウジカビ
[Aspergillus oryzae]
レストラン オリゼの「オリゼ」は、アスペルギルス・オリゼ［麹菌］を意味します。
清酒、味噌、醤油、みりんの製造にかかせない発酵の素です。
遥か昔に何億種類もあるカビの中から、A.オリゼは抽出され、蒸し米の上でカビを育てました。
和食特有の旨味と文化を支えるA.オリゼ。
道の駅発酵の里こうざきには、そんな「オリゼ」を楽しむレストランがあります。
豚肉の味噌麹焼き定食
旬の一押しメニュー
豚肉の味噌麹焼き定食1,080円

神崎産味噌と醤油麹を使用した料理長オリジナルのソースを

豚肉に絡めてみました。

ごはんがススムおすすめの一品です！

レモンをかけたらまた一味違う風味を楽しめます。

旬の一押しメニュー
鯖の塩麹発酵セット980円

麹の酵素の力で箸でほぐれるほどやわらかく、

しっとりと上品な口当たりの鯖をお楽しみいただけるメニューです。

発酵市場で売上№２の「こうざき納豆」と

ヨーグルトをも超える乳酸菌が入った

「すんき漬け」のお味噌汁もついてきます！

  • 米糀 味噌で漬け込んだ トンテキ定食
    米糀味噌で漬け込んだ トンテキ定食
    1,280円
  • 国産地鶏の塩麹焼き定食
    1,080円
  • 醤油麹でじっくり漬け込んだチャーシュー丼
    1,080円
  • 豚ﾛｰｽ肉の黒酢麹あんかけ定食
    1,080円
  • 味噌デミソースハンバーグ定食
    980円
  • 豚ﾛｰｽ肉のｼﾞﾝｼﾞｬｰ味噌焼き定食
    1,080円
  • サバの味噌煮 定食
    サバの味噌煮 定食
    980円
  • 塩麹 おろしで 食べる とんかつ定食
    塩麹おろしで食べる とんかつ定食
    1,480円
  • 塩麹ﾀﾙﾀﾙで食べる大粒ｶｷﾌﾗｲ定食
    1,380円
  • 発酵キーマカレーセット
    発酵キーマカレーセット
    980円
  • 甘糀海老チリ定食
    1,180円
  • 竹炭ﾊﾟﾝ粉のﾏｸﾞﾛｶﾂ定食
    1,480円
  • 甘麹入り麻婆豆腐定食
    甘麹入り麻婆豆腐定食
    980円
  • 飲茶セット
    980円
  • 旨鶏塩麹そば
    780円
  • オリゼ風発酵丼
    880円
  • 鯖のへしこ茶漬けセット
    880円
  • 塩麹餃子ラーメン（しょうゆ味）
    980円
    • メニューは予告なく変更となる場合がございます。
    予めご了承ください。表示価格は全て税込価格です。
    道の駅 発酵の里こうざき（はっこうのさと こうざき）
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    道の駅 発酵の里こうざき
    千葉県香取郡神崎町松崎855
    TEL:0478-70-1711　FAX:0478-70-1616