地元神崎町で丁寧に作られた甘酒を使用したしっとりとしていて、優しい甘さのバウムクーヘンとなっております。
手作りの豆腐を水抜きし、昆布とさらしでやさしく包み、麦みそで半年間漬け込みます。
一度取り上げて、また新しい麦みそで半年漬けます。ゆっくり一年眠らせてやっとできあがる、宮崎県椎葉村の伝統的な保存食です。
