道の駅 発酵の里こうざき（はっこうのさと こうざき）

新鮮な野菜と発酵食品を使ったお料理、
豊富なカフェメニューをお楽しみください。

お食事

レストランオリゼ

営業時間／10:00〜16:00

オリゼってなに？

ニホンコウジカビ
[Aspergillus oryzae]

レストランオリゼの「オリゼ」は、アスペルギルス・オリゼ［麹菌］を意味します。
清酒、味噌、醤油、みりんの製造にかかせない発酵の素です。
遥か昔に何億種類もあるカビの中から、A.オリゼは抽出され、蒸し米の上でカビを育てました。
和食特有の旨味と文化を支えるA.オリゼ。
道の駅発酵の里こうざきには、そんな「オリゼ」を楽しむレストランがあります。